NINKASI
IPA DDH Thiolized 6.8%
Het bier is gebrouwen met een nieuwe gistsoort waarbij de thiolen worden vrijgemaarkt uit wort. Dit geeft het bier extra intense tropische fruit aroma's!
Ninkasi is de Mesopotamische godin van bier en brouwen.
Thiolen zijn een categorie chemische verbindingen met een zwavel atoom. Deze moleculen zijn zeer vluchtig en hebben voor mensen een extreem lage geurdrempel. Een paar deeltjes per biljoen kunnen we al waarnemen. In bier zijn dat bijvoorbeeld aroma's als citroenig, grapefruit of tropisch.
Thiolen in bier zijn afkomstig uit plantaardige bronnen zoals hop en mout. Echter zitten de thiolen vast aan een ander molecuul, en zijn daardoor niet-vluchtig. Met een enzym kan de thiool vrij gemaakt worden, en zo wél vluchtig en ruikbaar worden. Wijngisten hebben deze enzymen van nature. De Amerikaans gist-producent (en geboren Nederlander) JasperYeast produceert een biergist die deze thiolen ook vrij kan maken. Met deze gist, en door extra gebonden thiolen aan het wort toe tevoegen doormiddel van maisch-hoppen, maken we van Ninkasi een extra geurig en sappig fruit boeket.
Statiegeld inbegrepen in prijs.
Gratis verzending vanaf € 50,-